Рецепт Цли катеф - говяжье жаркое на Рош а Шана

Ингредиенты

• Кусок "цли катеф" говяжьей вырезки номер 5
• 4 больших луковицы, порезанные на кусочки
• Большое красный болгарский перец (гамба), порезанный на кусочки
• Пол стакана (100 м"л) сладкого красного вина
• 4 ложки коричневого сахара
• 1/3 стакана соевого соуса
• Молотый чёрный перец

Способ приготовления

• Варим говяжью вырезку в воде до почти что полного размягчения (около 3 часов)
• Откладываем в сторону воду, в которой варили мясо - говяжий бульон, который мы использует потом.
• Остужаем до комнатной температуры и ставим в холодильник на несколько часов (не обязательно, но это поможет резать мясо на отдельные куски)
• В широкой и плоской кастрюле жарим лук до получения им коричневого цвета
• Добавляем куски красного перца и жарим на протяжении ещё одной минуты
• Добавляем вино, коричневый сахар, соевый соус и чёрный перец. Всё перемешиваем и доводим до кипения
• В это время, разрезаем охлаждённое мясо на куски нужной нам ширины и выкладываем веером на соус
• Берём говяжий бульон, который мы отложили заранее, выливаем его в кастрюлю, пока он полностью не покроет мясо
• Закрываем кастрюлю крышкой, доводим до кипения, уменьшаем огонь и варим в течении около часа.

Мясо получается мягким и сладким :-)

Приятного аппетита и Шана Това