Рецепт варенья из этрога - после праздника Суккот

Ингредиенты для варенья из этрога

• 1 кг. 100 гр. этрогов
• 1 кг. сахара
• 2 палочки корицы (кинамона)
• Сок выжатый из половинки лимона

Как готовить этроговое варенье?

• Перед готовкой, замораживают пустую тарелку, для использования в процессе приготовления варенья из этрогов.​​

• Хорошенько промываем плоды этрогов и очищаем всю грязь с поверхности плодов. Режем этроги на очень мелкие квадратные дольки и перекладываем в кастрюлю. Покрываем дольки холодной водой и ждём пока вода закипит. После этого, выключаем огонь и выливаем воду. Повторяем эту процедуру минимум 6 раз.​​​​

• Вытаскиваем этроги и перекладываем их в сито, и после того, как вся вода сольётся, оставляем их стоять для охлаждения. После этого, перекладываем плоды этрогов в чистую кастрюлю вместе с сахаром и корицей (кинамоном). Варим на на среднем огня, пока сахар не станет жидким. Продолжаем варить без крышки на протяжении примерно часа, пока вся жидкость не испариться. Во время варки от времени к времени перемешиваем содержимое кастрюли и встряхиваем её.​

• Добавляем в кастрюлю лимонный сок, хорошенько перемешиваем и варим дополнительные 15 минут. После этого проверяем - готово ли варенье: Достаём из морозильника тарелку и кладём на неё ложку этрогового варенья. Немного наклоняем тарелку и с помошью пальца делаем "дорожку" в варенье. Если джем течёт и заполняет собой "дорожку" - продолжаем варить его ещё около 10 минут. Если "дорожка" остаётся недвижимой - варенье готово. *Важно не переварить варенье.​

• Одновременно с приготовлением варенья из этрогов, готовим подходящие для его хранения посудины и банки: Кипятим четыре банки и крышки на протяжении 10-ти минут. Вытаскиваем банки из воды без того, чтобы дотронуться до них, ставим их на чистую поверхность и оставляем их там бе прикосновений к ним, до момента выкладывания в них этрогового варенья.

Приятного аппетита :-)