Рецепт на Шаббат - Дрожжевой пирог с начинкой из яблок

Что нужно для приготовления субботнего пирога?  

Для теста пирога на Шаббат

• 1/2 к"г муки
• 1 столовую ложку сухих дрожжей
• 100 гр. маргарина со вкусом масла
• 1 и 1/4 стакана воды комнатной температуры
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1/2 стакана сахара

Для начинки шаббатнего пирога

• 50 гр. маргарина со вкусом масла
• 50 гр. изюма
• 4 яблока
• 1 чайная ложка цедры лимона
• 1/2 стакана сахара
• 1/2 стакана толчёных грецкий орехов
• 1/3 стакана воды

Для покрытия снаружи

• 1 стакан сахара
• 1 стакан воды
• Сок выжатый из одного лимона 

Как готовить пирог с яблоками на Шабат?

• Смешать все ингредиенты для теста до того момента, пока тесто не станет мягким и приятным на ощупь. Откладываем тесто в сторону на полчаса для "поднятия" - до тех пор, пока оно не удвоится в объёме. После этого, следует месить тесто ещё раз на протяжении нескольких минут и отложить на дополнительное "поднятие" ещё на полчаса.
• Чистим яблоки и трём их на тёрке (или на кухонном комбайне).
• Выкладываем в кастрюлю яблоки и все ингредиенты наполнения пирога на шабат и варим на протяжении 5-ти минут на малом огне. Откладываем в сторону для охлаждения.
• Делим тесто на 2 половины. Раскатываем (מרדדים) половину теста в один широкий лист. Мажем половину от количества начинки на "лист" теста и сворачиваем его в рулет. Закрепляем тесто по краям и раскладываем в формочки для пирогов. Повторяем действие со второй половиной теста и наполнения.
• Обмазываем каждый пирог взбитым яйцом. Печём около 20-ти минут в духовке, которая была предварительно нагрета до среднего уровня жара, пока пироги не потемнеют.
• Одновременно мы варим все ингредиенты для покрытия пирогов на протяжении около 15-ти минут. Вытаскиваем пирожки из духовки и мажем их "покрытием" пока они горячие.