Рецепт на Шаббат - Баклажановый пай из слоённого теста

Ингредиенты для приготовления баклажанного пая на Шаббат:

• 1 маленькая луковица;
• 1 баклажан;
• 1 помидор; 
• 1 зубчик чеснока;
• 1/2 гамбы (гамба - болгарский перец);
• 1/2 к"г слоённого теста;
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/2 чайной ложки сладкой паприки;
• 1/4 стакана кипятка;
• 1/4 чайной ложки "камуна" (тмина);
• Немного соли и чёрного перца.

Для покрытия пая:

• Желток из одного яйца;
• 1 чайная ложка воды;
• Немного кунжута (сумсум) или нигеллы (кецах).

Рецепт приготовления пая из баклажанов на Шаббат:

• Мелко режем лук и обжариваем его в небольшом количестве масла, до получения золотистого цвета. Режем помидор и перец на кубики и добавляем на сковороду. Закрываем сковороду крышкой и жарим в течении 5 минут. Изредка приподнимаем крышку и слегка перемешиваем.
• Снимаем кожуру с баклажана и режем на маленькие кубики, около 1 сантиметра каждый. Мелко режем чеснок, и добавляем баклажан и чеснок в сковороду. Немного солим и продолжаем жарить на закрытой крышкой сковороде в течении около 25 минут, пока баклажанные кубики не размягчатся. Добавляем специи, перемешиваем и выключаем огонь. Оставляем немного остынуть.
• Легко промасливаем противень средней величины и выкладываем на него слоённое тесто, включая боковую окоёмку. С помощью вилки проделываем несколько дырок снизу теста и по бокам теста. Выливаем внутрь смесь с баклажанами и уравниваем сверху.
• Из остатков теста вырезаем полоски и выкладываем их на пай крест-накрест. Дольки выкладываем на расстоянии около 2-ух сантиметров друг от друга.
• Перемешиваем желток с водой, и намазываем тесто сверху. Посыпаем небольшим количеством кунжутом или нигеллой для украшения.
• Заранее нагреваем печь до температуры в 190 градусов, и печём в ней пай на протяжении около 40 минут, пока тесто не приобретёт золотистый оттенок.

Приятного аппетита и Шаббат Шалом!