Грузинская Порпошела (суфгания в форме цветка) на Хануку

Ингредиенты Порпошелы

• 1 к"г муки
• 5 яиц
• 4 столовых ложек масла
• 2 стакана воды
• 5 пакетиков ванильного сахара
• 1 1/2 стакана сахара
• 4 столовых ложки водки

Для украшения

• Пищевые красители различных цветов
• Сахарная пудра

Рецепт приготовления порпошеллы на Хануку (и не только)

• Выкладываем все ингредиенты в миску у хорошенько замешиваем, пока тесто не превращается в единую и гладкую массу. Покрываем миску и даём тесту подняться в течении полутора часов. Опять хорошо замешиваем тесто в течении нескольких минут, и выкладываем для повторного поднятия на протяжении дополнительных полутора часов. Повторяем опять: хорошо замешиваем тесто в течении нескольких минут, и выкладываем в третий раз для поднятия на протяжении ещё полутора часов.
• Опять замешиваем тесто, и в этот раз разделяем его на 3 или 4 отдельные части. В каждый ком теста мы добавляем чайную ложку пищевого красителя другого цвета, для разнообразия. Перемешиваем каждый ком до тех пор, пока краситель не перемешивается полностью с тестом. Раскатываем каждую часть до получения прослойки теста толщиной около 1/2 см., разрезаем каждый лист теста на полоски шириной в 5-10 см., и длинной около 40 см., или в соответствии с величиной кастрюли, в которой вы собираетесь жарить суфганиёт.
• Нагреваем масло для глубокой жарки. Скручиваем полоски теста в форму улитки. Выкладываем в масло и жарим до тех пор, пока "улитка" получает позолоченный цвет и вокруг неё появляются пузырьки. Важно не жарить слишком долго, для того, что сохранить мягкость суфганиёт. Вытаскиваем их из масла и выкладываем на бумажные полотенца, немного охлаждаем и рассыпаем для красоты сахарную пудру. Для того, чтобы сохранить суфганиёт порпошела свежими, их следует покрыть тканью, а не нейлоном.