Паштида из батата и каштанов на Ту би-Шват и не только

Ингредиенты паштиды из бататов и каштанов

• 35 гр. сливочного масла;
• 10 гр. очищенных от скорлупы каштанов;
• 3-4 батата;
• 3 столовых ложки хлебных крошек (предпочтительней "грубые" крошки домашнего приготовления);
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• 1/2 стакана кулинарных сливок (шаменет ле-бишуль);
• 1/2 столовой ложки сахара;
• 1/3 чайной ложки тимьяна;
• 1/4 столовых ложки чёрного перца;
• Соль.

Рецепт приготовления паштиды из бататов и каштанов на Ту би-Шват

• Очищаем бататы от кожуры и разрезаем их на кружочки толщиной около сантиметра. Кладём кружочки в кастрюлю, покрываем их водой и добавляем ложку соли. Доводим до кипения, и после этого покрываем кастрюлю крышкой и варим на протяжении 6-8 минут на среднем огне - кружки батата должны стать мягкими, но сохранять свою форму и не распадаться на части. Сразу же после варки, опорожняем кастрюлю от всей воды.
• Используем 30 грамм масла, разрезаем его на кубики и распределяем их поверх батат в кастрюле. Ждём до тех пор, пока масло не растает.
• Промасливаем противень Пайрекс (или похожий противень) остатками масла и посыпаем полутора столовыми ложками хлебных крошек для "прокладки" противня.
• Разделяем все каштаны на половинки. Выкладываем упорядоченным образом дольки батат на хлебные крошки в противне. Остатки масла в кастрюле опять нагреваем и обжариваем в нём половинки каштанов по получения позолоченного цвета. Всё время перемешиваем.
• Посыпаем каштанами бататы, которые находятся в противне. Посыпаем поверх всего тимьяном.
• В отдельной миске перемешиваем сливки вместе с сахаром, чёрным перцем и небольшим количеством соли. Добавляем лимонный сок и продолжаем перемешивать. Готовую смесь выливаем поверх батат и каштанов, как можно более равномерным слоем, и поверх всего посыпаем остатками хлебных крошек.
• Печём в духовке, которая была заранее нагрета до 180 градусов, до тех пор, пока крошки, которые находятся сверху не примут позолоченный цвет.

Приятного Аппетита и Ту би-Шват Самех!