Домашняя Кубана - традиционный рецепт на Шаббат

Ингредиенты Кубаны

• 4 столовых ложки сахара;
• 3 и 1/2 стакана муки;
• 1 стакан + 2 столовых ложки немного тёплой воды;
• 1 столовая ложка соли;
• 1/2 пакетика свежих дрожжей;
• 1/4 стакана растительного масла.

​

Для намазывания поверх Кубаны

• 75 грамм сливочного масла;
• 4 столовые ложки растительного масла.

Рецепт приготовления Кубаны

В миксер кладём сахар, муку, дрожжи, растительное масло и воду. Включаем миксер на среднюю мощность и перерабатываем содержимое на протяжении 3-4 минут. Добавляем соль и продолжаем обрабатывать ещё 5 дополнительных минут.

С помощью "найлон ницмад" (прикрепляющегося нейлона) плотно покрываем ёмкость миксера с тестом, и оставляем его подниматься до тех пор, пока оно не удвоит свой объём - примерно полтора часа.

Вытаскиваем из холодильника сливочное масло и откладываем его в сторону.

Когда тесто взбухло, легко промасливаем руки и поверхность для приготовления, и перекладываем на него тесто. Месим краткий промежуток времени и делим его на 6 равных частей.

Легко промасливаем кастрюлю для Джахнуна. Перемешиваем в маленькой миске сливочное и растительное масло.

Берём каждый шарик из теста и раскрываем его с середины наружу и хорошенько растягиваем его. Если хотим сделать его совсем растянутым - раскатываем с помощью промасленной скалки.

Шедро намазываем полученный лист смесью сливочного и растительного масла. Скатываем в рулет и помещаем в заранее промасленную кастрюлю.

Повторяем это действие с каждой частью теста, и аккуратно выкладываем их в кастрюлю.

Закрываем кастрюлю - именно прикрепляющимся нейлоном (найлон ницмад), а не крышкой, и оставляем на дополнительное поднятие, ещё на около часа.

Нагреваем духовку до 175 градусов и печём Кубану на протяжении около полутора часов, до тех пор, пока тесто хорошенько не потемнеет. За четверть часа перед тем, как вытащить кубану из духовки, переворачиваем кастрюлю и продолжаем печь.

Приятного Аппетита и Шаббат Шалом!