Рецепт на Песах - кошерный и праздничный Ош палов

Что нужно для приготовления Ош палов на Песах?

• 1 к"г "паргийот" (мясо бедра курицы)
• 2.5 стакана круглого риса
• 15 зубчиков чеснока
• 10 морковок
• 3 луковицы
• 1 стакан чёрного изюма
• 3 зерна английского перца
• 2 лавровых листка
• 1 столовая ложка кинзы (кусбары)
• 1 столовая ложка тмина (כמון)
• 1 и 1/2 чайных ложки корицы (кинамона)
• 1 чайная ложка чётного перца
• Соль

Как готовят блюдо Ош палов на Песах?

После того, как перебираем рис, выкладываем его в большую миску. Добавляем в миску чайную ложку соли и кипящую воду - пока не покрываем ей рис. Всё перемешиваем и оставляем рис отмокать на протяжении 15 минут. После этого, хорошенько промываем рис в холодной воде и процеживаем.

Одновременно разрезаем "паргийот" на маленькие кубики (около 2 с"м). Жарим эти кубики в кастрюле на протяжении около 5 минут. Отдельно поджариваем лук до получения им позолоченного оттенка. Добавляем жаренный лук к мясу и перемешиваем. Добавляем 3/4 стакана воды и варим полученную смесь на протяжении около 10-ти минут.

Чистим морковь и режем её на тонкие "спички". Посыпаем изюмом и морковкой мясо паргийот. Добавляем специи и продолжаем варить на протяжении ещё около 20-ти минут.

Рассыпаем над полученной смесью зубчики чеснока и добавляем рис. Добавляем ещё одну чайную ложку соли и 4 стакана горячей воды. Доводим до кипения и варим на в закрытой кастрюле на маленьком огне в течении ещё 20 минут.

Хаг Песах Самеах, Бетеавон :-)