Рецепт приготовления Халы для Афрашат Хала

Предлагаем вам замечательный рецепт приготовления вкусной, красивой и мягкой Халы. Следует придерживаться рецепта и не забывать приправлять халу своими молитвами.

Рецепт рассчитан на 2 килограмма муки. Каждая женщина пусть увеличит или уменьшит это количество в зависимости от того, сколько теста она хочет приготовить.

Рецепт халы от рабанит Эстер Толедано.

Ингредиенты для приготовления халы:

• 4 столовых ложки сухих дрожжей;
• 10 столовых ложек сахара;
• 2 к"г муки;
• 2 столовых ложки соли;
• 5-7 стаканов воды комнатной температуры (кол-во воды меняется в зависимости от вида теста. Подробнее (на иврите) можно узнать здесь);
• 1 стакан растительного масла.

Рецепт приготовления халы:

• Кладём в миску сахар и сухие дрожжи с небольшим количеством воды комнатной температуры, хорошенько перемешиваем и ждём несколько минут.
• Добавляем муку.
• Поверх муки сыпем соль (важно следить за тем, чтобы соль не коснулась дрожжей).
• Добавляем воду и перемешиваем.
• Когда смесь начинает затвердевать, добавляем большую часть масла, перемешиваем и добавляем оставшееся масло. Месим до тех пор, пока не получается однородное тесто.
• Месим тесто попеременно: Несколько минут месим, а несколько минут даём ему отдохнуть, и так несколько раз (В некоторых случаях следует добавить немного воды).
• Выложите тесто для поднятия одним из следующих способов:

*Переложите тесто в промасленный нейлоновый пакет (для того, чтобы тесто не прилипло к пакету) и не до конца закройте этот пакет, так, чтобы было место для поднятия теста.

или же:

*Переложите тесто в промасленную миску, покройте её крышкой или пакетом.

При использовании этих методов, тесто хорошо и красиво поднимается.

• Оставьте тесто подниматься на протяжении от 40 минут и до часа и 15 минут, до тех пор, пока тесто не поднимется достаточно.
• Вытаскиваем тесто из пакета, совершаем афрашат хала (отделение теста от халы) и возносим Г-споду Б-гу все свои молитвы и просьбы.
• Разделяем тесто на нужные части, делам полоски теста способом "רידוד וגלגול" (ридуд и гильгуль) и оставляем подниматься на протяжении ещё 5 минут, для того, чтобы во время плетения, полоски были уже "поднятыми" и гладкими.
• Плетём тесто в халы нужным нам способом. Выкладываем для дополнительного поднятия на протяжении дополнительных 20-ти, или немного менее, минут.
• Взбиваем яйцо в небольшим кол-ве уксуса для придания халам блеска, посыпаем кунжутом или маком.
• Промасливаем противень или же выкладываем на него бумагу для выпечки (нияр афия) и выкладываем сверху халы. Стоит поставить в духовку одноразовый противень с небольшим кол-вом воды, для получения более мягких хал.
• Печём халу при температуре 200 градусов цельсия на протяжении 10 минут, уменьшаем огонь до 180 градусов цельсия и печём до получения по красивой позолоты.
• Вынимаем халу из духовки и охлаждаем (Некоторые советуют окутывать халы полотенцем на протяжении 20-30 минут).
• Если вы приготовили халы на другой день, оберните их нейлоновым пакетом и заморозьте.

Удачи и Приятного Аппетита.

*Полную главу посвящённую испечению халы вы сможете найти в книге "Швилей а-Хала" (שבילי החלה - Пути Халы) от раббанит Эстер Толедано - книгу (на иврите) можно приобрести здесь.

**Для заказа встречи на дому (хуг байт) и проведения Афрашат Хала (Отделение халы от теста) - Отдел встреч на дому и афрашот хала (מחלקת חוגי בית והפרשות חלה) - Телефон: 073-2221290 (иврит); эл. адрес: aviva@htv.co.il