Особый рецепт на Песах - Кубе из Мацы

Ингредиенты для приготовление внешней части Кубе

• 12 квадратных мацот;
• 2 яйца;
• 3 стакана воды;
• 1 чайная ложка соли;
• 1/2 чайной ложки чёрного перца;

Ингредиенты для приготовления начинки Кубе

• 500 гр. мясного фарша;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 пучок петрушки;
• 2 столовые ложки кедровых орешков (цнобарим);
• 1/2 чайной ложки соли;
• 1/4 чайной ложки черного перца;
• 1/4 чайной ложки кардамона (הל);
• 1/4 чайной ложки бхарата/бахарата;
• 1/4 чайной ложки тмина.

Рецепт приготовления Кубе на Песах

Ломаем квадратную мацу на мелкие кусочки, или крошим на мелкие крошки. Хорошенько перемешиваем с водой и специями, откладываем в сторону для пропитки на 5 минут. Добавляем яйца и перемешиваем до тех пор, пока на получается липкая смесь. Откладываем в сторону для закрепления на 20 минут.

Мелко нарезаем лук и обжариваем его в масле. Добавляем мясной фарш и обжариваем до тех пор, пока мясо не побелеет и жидкость не испарится. Хорошенько рубим петрушку и добавляем её вместе с другими специями к мясу, вместе с кедровыми орешками. Продолжаем обжаривать ещё несколько минут, перемешивая.

Мочим руки и делаем из смеси из мацы 20 шариков. Расплющиваем руками каждый шарик. Кладём в центр каждого шарика чайную ложку начинки и слепливаем его края обратно в шарик с начинкой внутри.

Нагреваем около 1/2 стакана растительного масла в подходящей сковороде и обжариваем Кубе с двух сторон, около 2-ух минут каждую сторону.

Приятного Аппетита и Хаг Песах Самеах!