1
Рецепты и блюда на Песах
Шоколадный макарон - рецепт пирожного на Песах
Пирожное Макарон является вкусным, лёгким и воздушным десертом. Предлагаем вам вариант приготовления этого пирожного на праздник Песах.
Михаэль Яфе Ноф ט"ז אדר התש"פ |
Ингредиенты самих пирожных Макарон на Песах
- 200 гр. миндального порошка (авкат шкедим);
- 200 гр. сахарной пудры (авкат сукар);
- 200 гр. сахара;
- 2 белка;
- 50 мл. воды.
Ингредиенты для начинки пирожных Макарон на Песах
- 50 гр. горького шоколада;
- 40 мл. сладких сливок;
- 10 мл. эспрессо;
- 15 гр. мягкого сливочного масла.
Рецепт приготовления шоколадных макаронов на Песах
Хорошенько перемешиваем (желательно в тхине) сахарную пудру с миндальным порошком. Добавляем один белок и хорошенько перемешиваем. В емкость миксера для перемешивания добавляем второй белок и хорошенько перемешиваем.
В маленькой кастрюле нагреваем воду и сахар, до точной температура в 118 градусов. Когда вода доходит до требуемой температуры - уменьшаем скорость миксера и выливаем в него воду вместе с белком - очень тонкой струйкой. Когда заканчиваем лить - опять увеличиваем скорость работы миксера, и взбиваем на протяжении около 10 минут.
Осторожно складываем взбитый белок вместе с смесью миндаля, до тех пор, пока мы не получим однородную массу. Перекладываем в кондитерский мешок.
С помощью кондитерского мешка делаем кружки радиусом в 3 сантиметра, с расстоянием в минимум 2 см. между ними - на бумаге для выпечки или на силиконовой бумаге. Раскатываем полученные макароны ударом сверху и освобождаем их от пузырьков воздуха. На этом этапе можно немного украсить пирожные макароны, посыпав их какао.
Печём их ровно 14 минут, при температуре в 160 градусов. Вытаскиваем из духовки и выкладываем для полного охлаждения. Не приподнимаем пирожные макароны с бумаги до тех пор, пока они полностью не охладятся.
Готовим начинку: Растапливаем в микроволновке шоколад вместе с сливками. Осторожно перемешиваем. Добавляем эспрессо и перемешиваем. После того, как смесь немного остыла, добавляем в неё сливочное масло и перемешиваем до получения однородного пюре.
Берём одно пирожное макарон, мажем на него пюре с помощью шпателя или лопатки, или с помощью кондитерского мешка, и покрываем другим макароном.
Хаг Песах Самеах и Приятного Аппетита!