Откуда появился обычай крутить севивон на Хануку?

Шалом у-Браха, спасибо вам за вопрос.

Так как в те времена, которые мы отмечаем на праздник Ханука, греки запретили народу Израиля учить и обучать Торе, евреи собирали детей для обучения их Торе, ставили человека на страже, и когда он предупреждал о приближении греков, учителя и ученики доставали севивон (или как вы варызились савивон) и играли с ним, и таким образом скрывали от греков факт того, что они учат Тору.

Хорошего праздника Ханука и удачи,

Биньямин Шмуэли